Claudia Inés Victoria-Campos

Dra. Claudia Inés Victoria Campos es Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Querétaro, con Maestría y Doctorado en Ciencias de los Alimentos, ambos por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. (CIAD). Desde 2016 es Profesor Investigador de Tiempo Completo de la Facultad de Enfermería y Nutrición de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP). Forma parte del Cuerpo Académico Nutrición y Enfermedades Crónico-Metabólicas. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Cuenta con Perfil PRODEP. Es integrante del Comité Académico de la Maestría en Salud Pública, y del Comité de Ética en Investigación de la Facultad de Enfermería y Nutrición. Realiza investigación relacionada con el metabolismo en el tracto gastrointestinal y rutas de absorción de compuestos hidrosolubles y liposolubles de los alimentos. Los mecanismos de acción de fitoquímicos en la prevención de enfermedades crónicas. Y la química y bioquímica de fitoquímicos en frutas y vegetales con énfasis en pigmentos.