荣誉/Honors
国务院政府特殊津贴专家
中组部科技创新领军人才
科技部重点领域“谷物食品组分与物性研究”创新团队负责人
主要研究兴趣/Major Research Interests
1、食品组分相互作用与调控/Food Component Interaction
2、食品质构控制与评价/Evaluation and Control of Food Physics
3、食品新组分的创制/Exploitation of New Food Additive
4、食品货架延长技术/Food Shelf Life Extending Technology
具体包括不同食品组分及各种单元操作对于传统食品物性特别是传统谷物食品物性、货架期和健康作用的影响；不同处理方法对食品组分特性及其食品物性的影响，食品组分科学配制的构建原理及方法；各种新加工技术的特征以及对复杂食品体系中微生物、酶、生化反应和活体生理的影响；食品加工新技术对不同种类食品品质和货架寿命的影响规律等。